材料 :

西米 300 克

糖 100 克

生油 40 克

餡料 :

豆沙 140 克

製法


1. 先將西米浸一小時，瀝乾水份。 ※西米不能洗後才浸，易散。

2. 將豆沙分成 40 粒，每粒搓成欖核型備用。

3. 西米放入不黏蒸盤內，加入糖和生抽拌勻。

4. 置蒸籠內蒸 5 分鐘
(注意：在 5 分鐘內要搞 3 次，每搞一次必須用蓋蓋上)。※2 分鐘攪一次，1 分鐘攪一次，1 分鐘攪一次。

 

 

 

5. 將搞好西米，用手輕搓成糰 (搓糰時必須帶上膠手套)，分成 40等 份，包入豆沙丸子，做成欖角形。

6. 將西米角放入預先墊有籠底紙的蒸籠內，以大火蒸 8 分鐘取出，塗熟油即成。