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材料：
1. 肉排半斤

醃料：
1. 酒 1匙
2. 鹽 半茶匙

 


汁料：
1. 鎮江醋 1/3瓶(約半碗 )

2. 生抽 2茶匙
3. 片糖 三份二磚
4. 糖 1茶匙
( 喜歡較酸,可減少用糖 )

註：以上用量可依個人口味增減

 

 
1. 將排骨洗淨，瀝乾水後用醃料醃1小時， 瀝乾醃汁
2. 燒滾油，放排骨進鍋中，
大火炸3分鐘，熄火，排骨隔油備用
 3. 燒熱鍋(不用下油)，
下鎮江醋燒滾


       
4. 再放片糖煮滾
5.不停攪動至汁液轉濃稠
6. 下排骨快炒至沾滿汁液即成。


       
 
 

黑醋排骨