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趙美玲(夜校校友)
韓國泡菜

__ __近來興起自家制作，為的是吃得健康、吃得放心！不要添加劑，不要防腐劑！
__ __近日好流行發酵食物，對身體有益！韓國泡菜更是表表者！我喜歡將它拌麵、拌飯吃，可配牛肉、豬頸肉和豬腩肉炒，炒飯、炒麵皆可，還可煮韓國部隊鍋，真是開胃有益的食物！
(相片:左是趙美玲，右是林佩玲。)






     


材料：

大白菜 一大個(約兩斤)
配料：  

白蘿蔔
紅蘿蔔
韭菜/蔥


 1/4個 (切絲)
1/3個 (切絲)
適量 (切段)
醃汁：(全部放攪拌機打成蓉。)

洋蔥
大蒜
薑
萍果或梨
辣椒仔


 1個(細)
半個
1舊
1個(中)
2至3隻
    調味：
  米糊：

魚露
紅糖
粗粒辣椒粉
幼粒辣椒粉 

 

 

 150ml(放落醃汁料內同攪。)
 2湯匙
二湯匙
一湯匙
  糯米粉
水		   一湯匙
 半杯
做法:   先放糯米粉加入水中攪勻成糊狀，開細火，
邊煮邊攪，好快成杰糊，熄火，放涼待用。
 

     

 
做法：

 
大白菜(不用洗)在頭部切一刀至一半位置，用手掰開，再將一半在頭部切一刀至一半位置，用手掰開(此方法冇咁碎)，取1/4將頭部硬的部份切除，橫切約1吋左右，將全部切好的菜放盆內，放盬(半碗)拌勻，放室內約兩小時或久些直至菜軟身，放大盆水沖洗，起碼洗兩次，放筲箕內滴水，約1小時。

醃菜汁用攪拌機打好後放大盆內，加入配菜料，調味料，米糊拌勻，加入己乾身的大白菜拌勻，放玻璃樽/盆內，放室溫24小時待發酵，之後放雪櫃內，兩天已可食用。		  

     
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