歐鳳坤(第四屆校友)
蘿蔔榚_蔔

材料 (二份六吋糕盆份量) :

1)　蘿蔔二斤/1200g　　　　 　　　5)　鷹栗粉四兩/150g
2)　臘腸二條　　　　　　　　　　6)　雞湯/水 3/4杯/375g
3)　臘肉一條　　　　　　　　　　7)　胡椒粉少許
4)　粘米粉二兩/75g　　　 　　　　8)　蠔油少許 　　　　　　　　
　　　　　　　　　　
貼士：蘿蔔和粉的比例5:1，粘米粉和鷹栗粉比例1:2，可以轉用粘米粉和澄麵比例5:1。

1.

做法 ：

臘腸和臘肉 先出水放涼後切小粒，
放在乾鑊（不用下油）用小火炒香
出油，再隔油備用。

蘿蔔一半切粗條， 一半刨絲。

 

 

2.

蘿蔔放入鑊煮至熟，
可加少許糖增加甜味，
加入臘腸、蠔油和胡椒粉，
最重要試味，加減悉隨個人口味。

3.

粉漿的處理:
將粘米粉和鷹栗粉拌在一起，
比例可由個人愛好和經驗調整。

糕盆抹油備用。

 

 

4.

蘿蔔熄火、離爐，將粉慢慢加入
鍋內， 拌勻所有材料，也可根據
情況加 多或減少， 放進糕盆內隔
水大火 蒸四十分鐘。