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趙美玲(夜校校友)
自家制燒肉


__ __做了煮婦已有很多個年頭，有時

都想挑戰下難度。然而，煮些見得人

的菜，其實又不難!

 








     


材料：

靚五花腩
 一至兩斤
調味：

廚用酒油
粗盬
盬焗雞粉
白醋

二湯匙
一湯匙
一茶匙
一茶匙

用具：  
針插
焗爐		 一個

     

___製法：
________

_________________________~_腩肉洗乾淨，吸乾水份；用針插插勻全塊肉；再用酒搽勻；

_________________________~ 鹽焗雞粉加入粗鹽拌勻，搽勻全塊腩肉； 放雪柜，醃過夜。

_________________________~ 焗前取出畧攤暖，表皮吸乾水份，可用風筒畧吹乾，搽上白醋(表皮)，

_________________________~ 放焗爐中層(預熱後)，大火約25O度焗一小時 。

 

     
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_________________________~ _取出畧攤凍後，切件。注意表皮不可吸到肉汁，會變淋。