上一頁 │ 回目錄 │ 下一頁

     
 


伍美華(第四屆校友)
辣味回鍋肉


__ __現今社會進步，食物原料十分豐富，

可是人們的身體並不健康，常見出現各種

慢性疾病。這個菜式是用無油烹調方法。

既有肉香，啖之不覺油膩

如不吃辣的人仕，可用蠔油代替。

 







 


     


材料：

 
瘦五花腩肉
椰菜 _(洗淨切件)
紅辣椒_ (去籽切件)
雲耳__(用水浸發)
蒜茸		 6両
3両
1隻
適量
1茶匙

調味：

醬油
豆瓣醬



2茶匙
1湯 匙


     


__製法：

腩肉飛水洗淨
置鍋中加水煮40分鐘。(水可另留作肉湯用)
取出攤凍切片，備用。


     
 
________
__________________將肉片放在鑊中，無需下油；慢火，
_________________ 用鑊鏟輕輕壓煎至出油。


加入雲耳、辣椒及蒜茸，以中火炒至香味。
放入豆瓣醬、椰菜及調味料拌勻炒透上碟。