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歐鳳坤(第四屆校友)
咸肉粽
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就讓我們在這個端午節，

齊齊自製咸肉粽吧！



 


材料：

糯米、去皮綠豆、五花腩、咸蛋黃、粽葉、咸水草

(可隨個人喜愛加入冬菇、瑤柱、花生、蝦米、栗子等。)

註 : 一斤糯米可配半斤綠豆 (約九隻粽)、
____一斤粽葉約可包六斤米

 



預備工作

 
五花腩 :
預早一天用五香粉、鹽、糖及豉油調味。
糯米及去皮綠豆:
洗淨，用清水浸半天

粽葉 :
先將粽葉浸三小時，然後沖洗乾淨，再放入冷水，煲滾至二十分鐘，稍涼後再用清水沖洗，修剪頭尾待用。
咸水草 :
用清水浸三十分鐘，
待用。



包裹方法

       
1.所有葉葉底向下，
首兩塊葉左踏右
2.把下面的葉摺疊上面
3.把左面的葉，摺疊上來

4.打開葉包心

       
5.放入浸透的糯米
6.放入浸透的綠豆
7.放入五花腩

8.放入半隻咸蛋黃

       
9.分別再放入綠豆和糯米
10.左右兩邊包上第三及第四塊粽葉
11.把左右粽葉向內包裹

12.再把頭尾粽葉向上屈摺

       
13.用咸水草頭開始紮粽
14.先靠右邊打圈兩次
15.把咸水草拉往左邊

16.在左邊打圈兩次，
打結即成


       
包妥後，待水滾後放入粽，水必須要覆蓋全部粽面，待水再滾後改細火煲約四小時，
美味健康的自家咸肉粽即成。