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譚以靖
(第六屆校友譚榮祖女兒)
什錦牛肉卷

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____其實在很小的時候已經很喜歡煮食,可能是因為自己喜歡食的原因吧!以前在街上吃到什麼好吃的都會去問媽媽會不會煮,希望再次吃到那美食。現在稍為長大了,就會上網或者到圖書館去找尋食譜,希望由自己手中煮出美食。只可惜家人很多時候都成為了我的實驗品,但這樣卻使我更努力煮出美食,讓家人都感受到美食帶給人們的快樂。

 


 

材料:(可依食量、喜好作出調整)
薄牛肉_________10-12片
金菇___________50克
西芹___________25克
紅蘿蔔_________25克
蒜頭___________1粒

芡汁:
牛肉上湯/水____90mL
茄汁___________2湯匙
_____________1茶匙
黑胡椒粉______ 少許
栗粉___________1/2茶匙

製法:

  1. (a) 切去金菇的根部
    (b) 洗淨所有蔬菜, 瀝乾水份
    (c) 紅蘿蔔去皮後, 和西芹一起切條
    (d) 拍鬆蒜頭
  2. (a) 把金菇在沸水中灼一分鐘
    (b) 同樣把紅蘿蔔灼一分鐘
    (c) 把餡料分成10-12等份
  3. 在每片牛肉上放一份餡料, 捲成圓筒形
  4. 燒熱1湯匙油, 把牛肉卷每一面煎至金黃, 盛起
  5. 燒熱1/2湯匙油, 爆香蒜頭, 加入芡汁煮沸, 加入牛肉卷, 用文火煮至汁濃,上碟!!!:)

*趁熱進食;))

   

選擇這菜色最主要的原因是這牛肉卷比較多元化

例如:
材料__(a) 可以用雞肉片或豬肉片代替牛肉片
__. (b) 可以用其他蔬果作餡料,如:蘋果、梨、青瓜…
芡汁__(a) 可轉為蠔油芡汁:蠔油2湯匙、水2湯匙、栗粉__________1/4茶匙
製法__(a) 可轉為把牛肉卷焗熟,芡汁一起上桌

最支持的當然是自己發現新的配搭了!!