譚以靖 (第六屆校友譚榮祖女兒) 什錦牛肉卷
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____其實在很小的時候已經很喜歡煮食,可能是因為自己喜歡食的原因吧!以前在街上吃到什麼好吃的都會去問媽媽會不會煮,希望再次吃到那美食。現在稍為長大了,就會上網或者到圖書館去找尋食譜,希望由自己手中煮出美食。只可惜家人很多時候都成為了我的實驗品,但這樣卻使我更努力煮出美食,讓家人都感受到美食帶給人們的快樂。
材料:(可依食量、喜好作出調整) 薄牛肉_________10-12片 金菇___________50克 西芹___________25克 紅蘿蔔_________25克 蒜頭___________1粒 芡汁: 牛肉上湯/水____90mL 茄汁___________2湯匙 糖_____________1茶匙 黑胡椒粉______ 少許 栗粉___________1/2茶匙
製法: (a) 切去金菇的根部 (b) 洗淨所有蔬菜, 瀝乾水份 (c) 紅蘿蔔去皮後, 和西芹一起切條 (d) 拍鬆蒜頭 (a) 把金菇在沸水中灼一分鐘 (b) 同樣把紅蘿蔔灼一分鐘 (c) 把餡料分成10-12等份 在每片牛肉上放一份餡料, 捲成圓筒形 燒熱1湯匙油, 把牛肉卷每一面煎至金黃, 盛起 燒熱1/2湯匙油, 爆香蒜頭, 加入芡汁煮沸, 加入牛肉卷, 用文火煮至汁濃,上碟!!!:) *趁熱進食;))
製法:
*趁熱進食;))
選擇這菜色最主要的原因是這牛肉卷比較多元化 例如: 材料__(a) 可以用雞肉片或豬肉片代替牛肉片 __. (b) 可以用其他蔬果作餡料,如:蘋果、梨、青瓜… 芡汁__(a) 可轉為蠔油芡汁:蠔油2湯匙、水2湯匙、栗粉__________1/4茶匙 製法__(a) 可轉為把牛肉卷焗熟,芡汁一起上桌 最支持的當然是自己發現新的配搭了!!