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林佩玲(夜校校友)
美國西南燒烤汁
_________________ (USA South-west BBQ Sauce)

__ __我在美國居住了20年，選擇這食譜跟大家分享的原因是，其採用的食材，在世界各地都很容易找到之外，製作方法也非常容易。大多數美國的食譜，都是由其他國家的食譜，修改或演變而成，而實際上這烤肉汁是美國的原創品。它適用於豬、牛、雞或者羊肉上，更可當作滷汁、燒烤汁或烘焗汁使用，尤以燒烤汁的效果和味道最佳，大量地使用在小肋骨、排骨或牛扒上，甚至整頭豬或牛。經常伴以烤薯仔條和粟米共進餐。事實上番茄，薯仔和粟米是源於美洲。

 

 






     


材料

 
1/2 茶
6 瓣
2 個
1/4~1/2杯
2杯
1杯
1湯匙
1湯匙
1個
1個
Tabasco調味汁
煙燻汁
 匙碎黑胡椒
蒜頭(刴碎)
黃或白洋蔥(切條)
紅糖
罐頭番茄醬
水
芥末粉
喼汁 (Worcestershire sauce)
小檸檬(切碎)
小檸檬(榨汁)
(份量任意，視乎食辣者的喜好)
(若有)

   

     

    做法

    1. 低火烹調蒜頭和洋蔥10-15分鐘

    2. 加入其餘材料

    3. 大火沸調15~20分鐘至濃稠

    4. 大量地使用在豬肉、雞肉等等。

    *放入有蓋瓶子存冰箱內，可保存兩個星期。